Brioche roulée à la préparation 100% Fruits Marron de France Bio


Temps de préparation : 3 heures

Temps de cuisson : 25 minutes

  • 250g de farine T45
  • 20g sucre
  • 15g levure fraîche
  • 50g de beurre
  • 150g de lait
  • 240g de préparation 100% fruits Marron de France Saveurs Attitudes
  • 200g de châtaignes pelées
  • 60g de sucre blanc
  • 30g d'eau


Pour 6 personnes :

Faites chauffer le lait à température ambiante.

Dans la cuve du robot muni du crochet, ajoutez le lait et la levure, mélangez. Ajoutez la farine et mélangez à petite vitesse. Ajoutez progressivement le sucre pendant que le robot tourne.

Le sucre ne doit pas être en contact direct avec la levure.

 

Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène.

 

Rajoutez le beurre coupé en petits morceaux et continuer de pétrir à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte reforme une boule homogène.

 

Placez la pâte au réfrigérateur pendant 1h.

 

Pendant ce temps préparez vos châtaignes caramélisées.

Dans une casserole, disposez vos châtaignes, l’eau et le sucre et faites chauffer à feu moyen.

Quand le caramel se forme, remuez régulièrement jusqu’à ce que le caramel devienne sableux.

Laissez refroidir puis concassez les châtaignes.

 

Lorsque la pâte a reposé, étalez-la en un rectangle de 3mm d’épaisseur environ.

Tartinez la pâte de préparation 100% fruits Marron de France Saveurs Attitudes et des brisures de châtaignes. Vous pouvez en garder quelques-unes pour la décoration.

Roulez la pâte pour former un boudin. Découpez des tronçons de 5cm et disposez-les dans un moule graissé.

Si la pâte est trop souple, vous pouvez placer votre boudin quelques minutes au congélateur.

 

Laissez pousser 1h30 à température ambiante.

Préchauffez votre four à 180°C.

Enfournez votre brioche 25 min.

Sortez la brioche du four et laissez-la refroidir quelques minutes. Sortez-la du moule et décorez-la avec les brisures de châtaignes caramélisées restantes.