Gâteau au chocolat et confiture de Clémentine de France Bio


Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 55 minutes

  • 6 œufs
  • 2 blancs d'œuf
  • 100g de sucre
  • 140g de chocolat noir
  • 125g de beurre
  • 70g de farine de riz blanc
  • 30g de poudre d'amande

Ganache :

  • 150g de chocolat noir
  • 20cl de crème fraîche liquide
  • 20g de miel
  • 40g de beurre

Garniture :


Pour 8 personnes:

Préchauffez le four à 150-160°C.

Beurrez et chemisez un moule à manqué de 24cm de diamètre.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Séparez les blancs des jaunes.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la poudre d’amande et mélangez délicatement.

Ajoutez le chocolat et le beurre fondus et tiédis et mélangez de nouveau.

Par ailleurs, battez les blancs en neige.

Ajoutez un tiers des blancs à l’appareil au chocolat, mélangez vivement. Puis, incorporez le reste des blancs délicatement.

Versez la pâte dans le moule à manqué et enfournez pour 50 minutes de cuisson.

Vérifiez la cuisson du gâteau en le piquant avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez-le tiédir quelques instants, puis, démoulez-le sur une volette à gâteau et laissez-le totalement refroidir.

Une fois que le gâteau est froid, découpez-le en deux dans son épaisseur.

Garnissez la partie inférieure du gâteau avec la confiture de Clémentine de France Bio et reposez la partie supérieure par-dessus.

Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat, le miel et la crème. Mélangez délicatement et quand la ganache est bien homogène et tiède, incorporez le beurre en petits morceaux. Mélangez bien et versez la ganache sur le gâteau.

Faites prendre au frais 1 heure environ.